【中文名】赵州雪花梨   天下第一梨

【科属】蔷薇科植物白梨的果实

【形态特征】因其果肉洁白如玉，似霜如雪，又因梨花洁白无瑕，酷似雪花，故称其为雪花梨。有“大如拳，甜如蜜，脆如菱”之说。其果实以个大、体圆、皮薄、肉厚、果肉细脆而嫩，汁多味甜，有冰糖味和宜人的香气。贮藏后，果皮渐呈金黄色。果汁含糖量11-15%，还含有大量的蛋白质，脂肪，果酸，矿物质及多种维生素等营养成分，被誉为"中华名果"、"天下第一梨"。

【营养价值】

1.梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；

2.梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；

3.梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用；

4.梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；

5.食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌；

6.梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。

【特殊说明】

1.梨性寒凉，一次不要吃得过多。脾胃虚弱的人不宜吃生梨，可把梨切块煮水食用；

2.吃梨时喝热水、食油腻食品会导致腹泻；

3.慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。

4、赵州雪花梨食物相克： 梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食。

【储存方式】

白梨耐存储，梨贮藏的适宜温度为0摄氏度，分冷藏、窖藏和气调贮藏。

【文化】雪花梨是河北省土特名产之一，主要分布在河北省中南部，赵县是著名的集中产区，故称“赵州雪花梨”，当地人也称“相梨”。早在北魏时就有是向宫廷进贡的土特产品，至今已有2000多年的栽培历史。赵州雪花梨 也是河北省传统的大宗出口水果，在国内外久负盛誉。

【推荐美食】

原料：

银耳8克（约1整朵）、雪梨3个、红枣6粒、枸杞5克、冰糖60克、清水2.5升。

做法：

1、将银耳用温水浸泡30分钟后冲去泥沙，用剪刀剪去根部，然后用手撕成小块；

2、将红枣、枸杞分别冲洗干净备用；

3、将撕碎的银耳放入砂锅内，倒入清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮5小时；

4、将梨洗净去皮后，切成小片；

5、待银耳煮得绵软浓稠后倒入红枣、枸杞、梨及冰糖再煮15分钟即可熄火，冷热食用皆可。

注意：

1、泡发银耳时使用温水，效果比用冷水直接泡发要好；银耳的膨发率很大，巴掌大一朵就可以发一小盆。

2、银耳煮制的时间很长才会浓稠，所以为了节约时间也可使用高压锅来煮制，那么在排气后转小火再煮半小时即可。

3、枸杞不应过早放入，否则煮到软烂影响卖相，而且会产生酸味。

【温馨提示】梨可清喉降火，播音、演唱人员经常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。

咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者，慢性支气管炎、肺结核患者，高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者，饮酒后或宿醉未醒者尤其适合；

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